Raca - Revista de Alimentação e Cultura das Américas
Introdução: Condicionantes sociais determinam a magnitude dos problemas de saúde. Em situações de pandemia, desvantagens sociais entre profissionais da saúde podem comprometer o autocuidado, incluindo a adesão a padrões alimentares saudáveis. Objetivo: Identificar e discutir variáveis associadas à adesão ao padrão alimentar do mediterrâneo por diferentes categorias profissionais da saúde. Métodos: Estudo observacional, de corte transversal, realizado por meio de questionário eletrônico estruturado, submetido à validação interna. O instrumento contemplou variáveis sociodemográficas e dados sobre educação em saúde, com ênfase em conteúdos relacionados à alimentação adequada e saudável. Resultados: Os melhores desfechos de adesão à dieta mediterrânea foram observados entre famílias com renda superior a três salários mínimos B = 0,002; IC 95%; p < 0,05 e entre indivíduos com graduação em curso da área de saúde B = 0,004; IC 95%; p < 0,05. Profissionais graduados declararam buscar informações prioritariamente em guias e consensos B = 0,000; IC 95%; p < 0,008, além de apresentarem maiores níveis de compreensão de guias, folhetos e cartilhas B = 0,039; IC 95%; p < 0,05 em comparação aos grupos técnico, administrativo e de apoio à saúde. Profissionais atuantes nas áreas técnica B = 0,006; IC 95%; p < 0,008 e de apoio B = 0,007; IC 95%; p < 0,008 apresentaram menor adesão ao padrão alimentar analisado. Além disso, a redução do consumo de alimentos ultraprocessados esteve associada a maior frequência de participação em atividades educativas sobre o tema. Conclusão: Educação, renda e formação profissional interferem no padrão alimentar de profissionais da saúde e, quando associados a situações de desgaste, como no contexto pandêmico, podem contribuir com piores desfechos em saúde.
DOI
10.35953/fwk4mf37
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