Raca - Revista de Alimentação e Cultura das Américas
O objetivo deste artigo é analisar comparativamente as duas edições do Guia Alimentar para a População Brasileira GAPB, destacando as concepções de educação em saúde adotadas e buscando compreender, a partir dessas publicações, elementos importantes da trajetória das práticas alimentares no Brasil. As edições de 2006 e 2014 apresentam diferenças significativas, sobretudo no que se refere à classificação dos alimentos. Destaca-se que essa mudança gerou controvérsias, especialmente entre setores da indústria de alimentos ultraprocessados. Do ponto de vista metodológico, a pesquisa utilizou a análise de conteúdo para examinar, com base nas características textuais, formais e de conteúdo, as transformações nas concepções de alimentação, saúde e educação presentes nas equipes responsáveis pela elaboração dos guias. Os resultados evidenciaram que a primeira edição apresenta predominância de uma abordagem comportamentalista de educação em saúde, enfatizando orientações prescritivas voltadas aos hábitos alimentares individuais. Em contrapartida, a segunda edição propõe uma perspectiva interdisciplinar e dialógica, reconhecendo os determinantes sociais da alimentação e valorizando a autonomia dos sujeitos na escolha alimentar. A mudança de abordagem observada entre as duas edições reflete movimentos do campo da nutrição voltados à incorporação de saberes oriundos de outras áreas do conhecimento, especialmente das Ciências Sociais e Humanas. Conclui-se que a segunda edição do GAPB apresenta uma concepção de alimentação que articula dimensões nutricionais, sociais e culturais, sem se restringir a uma perspectiva centrada na doença ou em agravos à saúde. Contudo, permanece o desafio de ampliar a adesão da população às recomendações do guia, de modo a consolidá-lo como um instrumento efetivo de promoção da segurança e soberania alimentar e nutricional. Recomenda-se que estudos futuros aprofundem a análise das dinâmicas intersetoriais e interdisciplinares envolvidas na formulação e implementação de políticas públicas relacionadas à alimentação.
DOI
10.35953/raca.v7i1.237
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